Her Åžey Bir Yumurtayla BaÅŸlar

Yıllarca saÄŸlığına dikkat eden insanlara kolesterol oranı yüksek olduÄŸu için yumurtadan uzak durmaları söylendi.  Ancak günümüzde yapılan araÅŸtırmalar yumurtanın saÄŸlıklı bir yemek programına uygun olduÄŸunu ve dahası tüm aile bireylerinin faydalanabileceÄŸi besin öÄŸeleriyle dolu olduÄŸunu göstermektedir. Yumurta, proteinin en yüksek düzeyde bulunduÄŸu besin kaynaklarından biri olup, vücudun geliÅŸimi ve onarımı için gereken tüm amino asitleri saÄŸlamaktadır. YaÄŸ oranı oldukça düÅŸük (50 gr. yumurtada 5 gr.) olan yumurtanın bir baÅŸka faydası da iyi bir demir, folik asit, fosfor ve B12 kaynağı olmasıdır. Dolayısıyla yumurta, saÄŸlıklı bir günlük yemek programının bir parçası olarak, vücuda yararlı besin saÄŸlanmasında önemli bir rol oynayabilir.

Et, süt ürünleri, yumurta, tavuk ve deniz ürünleri gibi, tüm hayvansal yiyeceklerde doÄŸal olarak besin kaynaklı kolesterol bulunmaktadır. Bitkisel yiyeceklerde kolesterol bulunmaz. Aşırı kilolu kiÅŸiler, diyabet hastaları ya da yüksek kolesterol düzeyine genetik yatkınlığı olanlar yiyeceklerde bulunan kolesterolün etkisine diÄŸer insanlara göre daha duyarlı olabilirler. Yumurta ve kabuklu deniz ürünleri gibi yiyecekler üzerine yapılan çalışmalar, bu yiyeceklerin doÄŸal olarak kolesterol zengini olmalarına raÄŸmen, 'kötü' LDL kolesterolü üzerinde çok az etkileri olduÄŸunu göstermiÅŸtir. Bunun sebebinin sahip oldukları düÅŸük doymuÅŸ yaÄŸ oranı olduÄŸu düÅŸünülmektedir. Yakın zaman önce 100.000 fazla kiÅŸinin katıldığı bir araÅŸtırma, günde bir taneye kadar yumurta tüketiminin, saÄŸlıklı yetiÅŸkinlerin kalp krizi riski üzerinde çok az bir etkisi olduÄŸunu göstermiÅŸtir. Yumurta tüketimini bırakmak yerine doymuÅŸ yaÄŸ oranı yüksek besinlerin tüketimini sınırlamak kandaki kolesterol düzeyinin azaltılmasında en fazla fayda saÄŸlayabilir. Kandaki kolesterolün kontrol altında tutulmasının en kolay yolu, doymuÅŸ yaÄŸ oranı yüksek olan besinlerin tüketiminin sınırlandırılmasıdır. Bunlar arasında; yaÄŸlı ve iÅŸlenmiÅŸ etleri, tam yaÄŸlı süt ürünlerini, paket servisi yiyecekleri ve yaÄŸ oranı yüksek iÅŸlenmiÅŸ atıştırmalıkları sayabiliriz. Ortalama bir yumurtanın sadece 1,5 gr. doymuÅŸ yaÄŸ içerdiÄŸi düÅŸünülürse, kalp dostu bir günlük yemek programının parçası olmaması için hiç bir sebep bulunmamaktadır!

Yumurta kahvaltı, öÄŸle yemeÄŸi ya da akÅŸam yemeÄŸinize protein takviyesi saÄŸlar. Yumurta, kullanım alanı en geniÅŸ yiyeceklerden birisidir; kızartmalara, salatalara ve omletlere ekleyebilir ya da buharda piÅŸirdiÄŸiniz ve fırınladığınız sebzelerin üzerine dökebilirsiniz. Söz konusu yumurta olunca sizi sınırlayan tek ÅŸey hayal gücünüzdür. Yumurta, mevcut en ucuz protein kaynaklarından birisidir. Bu yüzden siz de yumurtayı günlük yemek programınızın bir parçası haline getirin!

Metin: Cohen's Weight Loss Clinic / Temmuz 2016