Dondurmak ya da Dondurmamak

Avustralyalılar için hazırlanan beslenme kılavuzları, saÄŸlıklı kalmak için bol miktarda sebze ve meyve tüketilmesini tavsiye etmektedir. Ancak kimi zaman günümüzün yoÄŸun yaÅŸam koÅŸulları içerisinde böyle bir tavsiyede bulunmak kolay olurken yerine getirmek çok daha zor olabiliyor! SaÄŸlığına dikkat eden tüketiciler için iyi haberse, dondurulmuÅŸ sebzelerin yoÄŸun yaÅŸam temposuna sahip aÅŸçılar için besleyici bir seçenek olduÄŸu. DondurulmuÅŸ sebzeler önceden yıkanmış, soyulmuÅŸ, dilimlenmiÅŸ ya da ufak parçalar halinde doÄŸranmış oluyor, bu nedenle çok az hazırlık gerektirerek kolaylıkla piÅŸiyor.

Birçok sebzenin besleyici içeriÄŸini, lezzetini ve dokusunu korumak için dondurmak oldukça etkili bir yöntem. HaÅŸlanan ya da marketlerde satılmak üzere dondurulan sebzeler bazı vitaminlerini kaybetseler de benzer durum piÅŸirilen taze sebzelerde de görülebiliyor. Vücutta A vitamine dönüÅŸtürülen bir bileÅŸen olan karoten gibi bazı vitaminler, dondurma iÅŸlemi sayesinde daha iyi korunabiliyor. Bazı araÅŸtırmalar, dondurulmuÅŸ sebzelerin özellikle uzak mesafelere nakledilen turfanda taze sebzelere göre daha besleyici olabileceÄŸini bile gösteriyor. Avusturya’da gerçekleÅŸtirilen bir araÅŸtırma ithal edilen sebzelerin nakliye sürecinde önemli vitamin ve mineralleri kaybedebileceklerini ortaya koyarken, dondurulmuÅŸ sebzelerin büyük ihtimalle hasat edildikten hemen sonra dondurulduklarına dikkat çekmektedir.

Aynı araÅŸtırma, dondurulmuÅŸ karnıbahardaki vitamin içeriÄŸinin yaÅŸ ithal sebzelere göre çok daha yüksek olduÄŸunu ortaya koymaktadır. Söz konusu araÅŸtırma, yerli sebze ve meyvelerin mevsiminde satın alınmasının ya da dondurulmuÅŸ sebze gibi alternatiflere yönelmenin önemini vurgulamaktadır. AraÅŸtırma bulguları dondurulmuÅŸ sebzelerin doÄŸru ÅŸekilde saklanıp piÅŸirildikleri sürece yaÅŸ sebzelere uygun birer alternatif olabileceÄŸini göstermektedir. Yemek Programınız kapsamında tüketeceÄŸiniz dondurulmuÅŸ sebzeleri tartmadan önce buzlarını mutlaka çözün. EÄŸer sebzelerinizi kendiniz donduracaksanız onları bu iÅŸlemden önce tartmayı unutmayın.

Metin: Cohen's Weight Loss Clinic / Haziran 2016